BRUMISATEUR POUR POISSONNERIES
Brumisation linéaire de poissonnerie et remorques poissonneries
Pour conserver l’hygrométrie sur un rayon de poissons on utilise un système de brumisation haute pression, pour rétablir l’hygrométrie de l’air à des valeurs optimales et l’on stoppe le processus déshydratation des produits. En outre, la brumisation réduit la température et refroidit les produits exposés.la vitesse de rafraîchissement dépend surtout de la surface des poissons exposés sur la glace, plus la vitesse de réfrigération est rapide et plus le temps nécessaire pour atteindre environ 0°C au centre thermique du poisson est court. Dans les poissonneries ou les étals de marché la brumisation repousse les mouches qui peuvent nuire au produit et à l’hygiène du linéaire.
Remorques de poissonnerie et poissonneries itinérantes :
Mais la brumisation ne s’utilise pas que pour des linéaires poissons en magasin, mais aussi pour les poissonneries itinérantes au niveau des marchés. Dans ce cas de figure les problématiques de conservation sont différentes, exposition du point de vente au vent et au soleil, la déshydratation et la perte de poids du poisson, sont autant de problèmes auxquels tous les poissonniers itinérants doivent faire face au quotidien. Un brumisateur poissonnerie itinérante est un équipement indispensable dont les avantages sont encore méconnus de la plupart des professionnels du secteur.
L’entreprise BRUMEST©, concepteur et fabricant de brumisateurs haute pression, apporte à ses clients, ainsi qu’aux services techniques un soutien technologique afin de créer des systèmes de brumisation adaptés à des besoins spécifiques, tout en prenant en compte la réglementation sanitaire et environnementale.
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