BRUMISATEUR POUR POISSONNERIES
Brumisation d’un linéaire de poissonnerie
Pour conserver l’hygrométrie sur un rayon de poissons il existe 2 systèmes, avec un système de brumisation haute pression, on rétablit l’hygrométrie de l’air à des valeurs optimales et l’on stoppe le processus déshydratation des produits. Pour créer cette brume on utilise une pompe haute pression 80 bars qui atomise de l’eau du réseau au travers de buses créant un brouillard de 5 microns.
En outre, la brumisation réduit la température et refroidit les produits exposés.la vitesse de rafraîchissement dépend surtout de la surface des poissons exposés sur la glace, plus la vitesse de réfrigération est rapide et plus le temps nécessaire pour atteindre environ 0°C au centre thermique du poisson est court. Dans les poissonneries ou les étals de marché la brumisation repousse les mouches qui peuvent nuire au produit et à l’hygiène du linéaire.
L’entreprise BRUMEST©, concepteur et fabricant de brumisateurs haute pression, apporte à ses clients, ainsi qu’aux services techniques un soutien technologique afin de créer des systèmes de brumisation adaptés à des besoins spécifiques, tout en prenant en compte la réglementation sanitaire et environnementale.
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